Champagne Brut Grand Cru 'Reserve' Paul Bara

Le Champagne Brut Grand Cru "Réserve" de Paul Bara naît dans le magnifique terroir du Grand Cru de Bouzy, dans la région de la Montagne de Reims, berceau des plus grands Pinot Noir de Champagne. Il s'agit de la bulle la plus importante et symbolique, capable de représenter parfaitement le style de la Maison. L'assemblage prévoit un pourcentage très élevé de Pinot Noir, qui apporte structure, puissance, profondeur, et un solde de Chardonnay, qui confère l'élégance et la finesse expressive caractéristiques. Le résultat est un Champagne au profil classique, mais doté de la personnalité typique des grands vins de Bouzy. Ses notes d'agrumes, de fruits confits et d'épices offrent une gorgée complexe et persistante, bien soutenue par une fraîcheur vibrante.

Le Grand Cru "Réserve" est un Champagne Brut qui exprime de manière claire l'idée de Champagne de cette Maison du Grand Cru de Bouzy. La famille Bara s'occupe de viticulture en Champagne depuis le milieu des années 1800, mais ce n'est qu'aux années 50 que Paul Bara a commencé à embouteiller directement ses vins. Paul Bara cultive environ 11 hectares de vignes, divisés en une trentaine de petites parcelles, dans l'une des zones les plus intéressantes de la Montagne de Reims. Un peu plus d'un hectare est planté en Chardonnay, le reste est du Pinot Noir, qui à Bouzy offre depuis des siècles de grands vins. La qualité des raisins et un soin encore artisanal dans le travail en cave garantissent non seulement une haute qualité, mais aussi une adhérence fidèle aux caractéristiques particulières du terroir, offrant des étiquettes qui contribuent à faire connaître dans le monde le nom de Bouzy.

Le Champagne "Réserve" de Paul Bara est une grande expression des meilleures caractéristiques de Bouzy. À la fin du délicat pressurage, la fermentation se déroule dans des cuves en acier. Les vins clairs reposent quelques mois avant la création de la cuvée finale et la seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un vieillissement sur lies d'au moins 24 mois. Le Champagne se présente d'une couleur jaune paille avec de brillants reflets dorés, doté d'un perlage fin et délicat. Au nez, il exprime des arômes de zeste d'agrumes, fruits parfumés, fruits confits, douces notes de miel d'acacia et délicates nuances épicées. La gorgée est intense, longue, douce, tendue et d'une bonne complexité aromatique avec une finale harmonieuse qui se termine sur des sensations agréablement rafraîchissantes.