Champagne Brut Rosé 'Evanescence' Maxime Blin

La cave familiale Maxime Blin présente le Champagne Brut Rosé ‘Evanescence’, une bulle à base de Pinot Noir qui se distingue par son goût gourmand et fruité. Nous sommes dans le territoire de Trigny, un petit village de la Montagne de Reims situé à quelques kilomètres au nord-ouest de la ville de Reims, dans une zone caractérisée par de douces collines qui accueillent des vignobles principalement répartis entre Meunier et Pinot Noir, avec une présence moindre de Chardonnay. Le producteur Récoltant Manipulant Maxime Blin s'engage à valoriser ce territoire propice, fort d'une longue tradition familiale.

Le Brut Rosé Champagne Maxime Blin ‘Evanescence’ est un 100% Pinot Noir provenant de vignes cultivées en régime biologique certifié sur des sols caractérisés par une forte présence de sable, d'argile et de calcaire. En particulier, les plants reposent sur des versants collins du territoire de Trigny, exposés au sud et au sud-est. À la cave, les grappes subissent un pressurage délicat via une presse Coquard et le moût ainsi obtenu est ensuite vinifié dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec un déroulement complet de la fermentation malolactique. La base la mousse est obtenue par la combinaison de 70% de vin de l'année et de 30% de vins de réserve, dont un 15-18% constitué de vin rouge. La refermentation a lieu en bouteille selon la méthode champenoise et le vieillissement sur lies se prolonge pendant 36 mois avant le dégorgement et le dosage final à Brut, avec 7 g/l de sucres résiduels.

Le Champagne ‘Evanescence’ Brut Rosé de Maxime Blin a une couleur rose saumon avec une effervescence fine et durable. Le nez offre des notes invitantes de petits fruits rouges et de fleurs, combinées à des souvenirs de croûte de pain. Frais et en même temps crémeux en bouche, avec une progression intense caractérisée par de gourmands retours fruités.