Champagne Extra Brut 'Clos des Goisses' Philipponnat 2012

Le Brut "Clos des Goisses" de Philipponnat est un Champagne fascinant et extraordinaire, aux pouvoirs magiques, qui est produit uniquement dans les meilleures années. C'est donc le plus grand de la région de Champagne, sinon le vignoble le plus ancien, et il présente la pente la plus raide avec ses 45°. Le Clos occupe la meilleure et la plus précieuse partie de la colline classée Premier Cru de Mareuil-sur-Ay, avec une exposition plein Sud et un sol de pur gypse. Absolument unique : littéralement, le nom français signifie « extrêmement difficile à travailler », la température dépasse de 1,5°C la moyenne de la région, presque comme en Bourgogne ; enfin, le sol a une couche plus épaisse avant la composante gypseuse et l'humus créé donne aux plantes, avec la complicité des autres facteurs, puissance, structure et intensité.

Le Champagne Brut "Clos des Goisses" est un millesime obtenu à partir de raisins Pinot Noir et Chardonnay vinifiés à 73%, pour parcelles, en barrique. La malolactique est volontairement évité afin de soutenir l’exubérance que donne le sol avec l’acidité naturelle du vin. Après le tirage, le vin repose sur les lies pendant 8 ans et est ensuite dosé à 4,5 g/l.

Le Champagne Brut "Clos des Goisses" est d'un élégant jaune doré, avec une mousse fine et un perlage délicat et persistant. Au nez, il est tendu, fascinant et de classe ; avec des notes de miel, de gingembre, de poires, des senteurs fumées et des herbes aromatiques, accompagnées de l'arôme typique des brioches. Il sait captiver. En bouche, c'est un conquérant : ample, pétillant, rond, frais et avec des notes minérales en finale. Absolument magnifique avec le temps !