Champagne Demi-Sec 'Blason Vert' Quenardel

Le Champagne Demi-Sec ‘Blason Vert’ de la réalité champenoise J.H Quenardel est un vin mousseux légèrement doux qui se distingue par sa douceur et son parfum. La catégorie des Champagne Demi-Sec identifie ces vins mousseux produits en Champagne avec un résidu de sucre compris entre 32 et 50 g/l, suffisant pour déterminer une douceur bien perceptible mais qui reste équilibrée et pas du tout écoeurante. En raison de cette douceur jamais excessive, ces Champagne peuvent être dégustés tant comme apéritif, peut-être en accord avec divers fromages, que comme digestif, accompagnés de pâtisseries sèches ou de fruits de saison.

Le Demi-Sec Champagne ‘Blason Vert’ de J.H Quenardel provient d'un assemblage de raisins Chardonnay (47%), Pinot Noir (38%) et Pinot Meunier (15%), variétés cultivées dans le respect de l'environnement, comme le montrent les certifications ‘VDC’ et ‘HVE’. En particulier, tant le Pinot Noir que le Pinot Meunier proviennent de villages de Champagne classés comme Premier Cru. Une fois récoltés, les grappes sont transférées à la cave et vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable. Le la base mousseuse est donc préparée avec l'ajout d'un 35% de vin de réserve et est ensuite soumise à la refermentation en bouteille selon le précieux Méthode Champenoise. Suit un long affinage d'au moins 36 mois sur les lies, à l'issue duquel on procède au degorgement et au dosage final en tant que Demi-Sec, avec 32 g/l de sucres résiduels. Plus précisément, pour la liqueur d’expedition, une base de réserve perpétuelle à partir de raisins Chardonnay est utilisée.

Le Champagne J.H Quenardel ‘Blason Vert’ Demi-Sec a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et une effervescence riche, très élégante et persistante. Des notes de fruits rouges, de groseille et d'agrumes confits présentent l'olfaction, accompagnées de notes d'épices douces et de pain brioché. En bouche, la douceur contenue se marie à la composante frais-salé dans une progression gourmande et vive.