Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ du habile vigneron Etienne Calsac est une bulle au caractère minéral raffiné réalisée par l'un des producteurs les plus prometteurs de la Champagne. Depuis qu'il a pris les rênes du domaine familial en 2010, Etienne a montré un talent cristallin et une sensibilité hors du commun dans l'art de la vinification, fondant sa philosophie vitivinicole sur des valeurs telles que la durabilité, la précision et l'artisanat.

Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut ‘Les Rocheforts’ Etienne Calsac est un 100% Chardonnay provenant du lieu-dit de Les Rocheforts, situé dans le village Premier Cru de Bisseuil, dans la Vallée de la Marne. Ici, les sols sont riches en calcaire et en gypse affleurant tandis que l'exposition est sud-est. La vendange est entièrement manuelle et les grappes sont ensuite transférées à la cave pour un pressurage doux suivi de la fermentation alcoolique spontanée du moût, pour la moitié de la masse en fûts de chêne et pour la la restante moitié en cuves en acier inoxydable. Dans ces mêmes contenants, la fermentation malolactique et le vieillissement de quelques mois ont lieu, à l'issue desquels le vin de l'année est additionné d'environ 30% de vin de réserve avant la prise de mousse selon la méthode champenoise. Après au moins 24 mois de vieillissement sur lies en verre, on procède enfin au degorgement et au dosage Extra Brut.

Dans le verre, le Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ Champagne Extra Brut d'Etienne Calsac exhibe une robe jaune paille brillante aux reflets dorés et un perlage fin. Le bouquet aromatique offre des suggestions de fruits à chair blanche, d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette, enrichies de notes parfumées de fruits tropicaux et de boulangerie. Crémeux en entrée en bouche, bientôt fouetté par la vibrante épaule frais-salé qui guide la longue finale minérale.