Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs 'Conversation' Jean Louis Vergnon

de réserve maturés en barrique de chêne. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un repos sur lies d'au moins 3 ans. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune doré, traversé par un perlage fin et continu, et exprime un bouquet riche de parfums floraux, d'arômes d'agrumes, de fruits blancs, de notes de croûte de pain, de vanille et de pâtisserie. L'attaque en bouche est tendue et élancée, avec une gorgée dynamique et persistante, qui conduit vers une finale harmonieuse, caractérisée par une fraîcheur saline et minérale.

Côte des Blancs. Le domaine s'étend surtout dans le territoire communal du Grand Cru de Mesnil sur Oger, célèbre depuis toujours pour l'extraordinaire qualité de ses raisins, et dans des parcelles situées dans le territoire d'Oger et d'Avize, d'autres Grands Crus renommés de la Côte des Blancs et dans les Premier Cru de Vertus et Villeneuve. Les vignes de Chardonnay ont un âge moyen de plus de 30 ans, avec quelques vieilles vignes de particulier prix, qui garantissent toujours des raisins de très haute qualité. À la campagne, l'utilisation d'herbicides est interdite et les traitements sont limités au minimum indispensable, avec une attention particulière à l'environnement.

Le Champagne “Conversation” est un Brut Grand Cru Blanc de Blancs de Jean Louis Vergnon issu d'une sélection de raisins, récoltés à un point de pleine maturité, afin de garantir la plus grande expression de la richesse aromatique du Chardonnay. À la fin de la fermentation, les vins de base reposent sans effectuer la malolactique. L'assemblage final prévoit 80 % de vins clairs du millésime affinés en acier et 20 % de vins