Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet 2014

Le Champagne Brut Grand Cru d'Aÿ Gaston Chiquet est produit avec du Chardonnay en pureté et mûrit sur les lies pendant 84 mois. Il s'agit d'un Blanc de Blancs de grande finesse et élégance avec un bouquet mûr et évolué, qui exprime des arômes floraux, des notes d'agrumes, de fruits jaunes, des nuances de croûte de pain et de fruits secs. La bouche est intense et satisfaisante, riche et persistante en arômes, avec une finale sur de belles notes fraîches et minérales.

Le Blanc de Blancs Grand Cru d'Aÿ est un millésimé produit par la Maison Gaston Chiquet, qui gère un vignoble de 23 hectares répartis sur plusieurs parcelles situées dans des zones particulièrement prestigieuses : à Aÿ, dans les zones de "Vauzelles" et "Hauts-Crohauts" ; à Dizy, dans les localités "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" et "Moque-Bouteille" ; à Hautvillers, dans les parcelles de "La Grange de Dizy" et "Le Colombier". Les vignes ont un âge moyen d'environ 20-30 ans et pour l'étiquette Grand Cru d'Aÿ une sélection de raisins Chardonnay provenant des précieuses parcelles classées Grand Cru de "Vauzelles" et de "Hauts-Crohauts" caractérisées par un sol argilo-calcaire, riche en gypse. Toutes les vignes sont vinifiées séparément et les raisins sont pressés à l'aide de pressoirs "champenois", pour extraire délicatement uniquement le moût de fleurs. Les fermentations se déroulent dans de petites cuves en acier inoxydable de 40-60 hectolitres, avec contrôle de la température et utilisation de levures sélectionnées. Dès que la fermentation est terminée, les vins clairs effectuent toujours la malo-lactique et reposent ensuite pendant quelques mois jusqu'au moment de la création de la cuvée. Après une série de dégustations minutieuses de tous les vins de base, l'assemblage est réalisé et la seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la Méthode Champenoise avec un long vieillissement sur les lies d'au moins 84 mois.

Le Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Aÿ de la Maison Gaston Chiquet est un Champagne d'excellence, réalisé avec des raisins de nobles parcelles Grand Cru et avec un très long vieillissement sur les lies, permettant au Chardonnay d'atteindre une extraordinaire complexité et finesse expressive. Dans le verre, il a une couleur jaune doré, avec un perlage très fin et persistant. Le profil olfactif est élégant et complexe, avec des parfums de fleur d'oranger, de fleurs blanches, des arômes d'agrumes, de fruits jaunes mûrs, de fruits tropicaux, des sensations de miel et de pâtisserie, des souvenirs de pain grillé et de fruits secs. La gorgée est profonde et longue, avec des arômes raffinés et intenses, qui coulent agréablement vers une finale rafraîchissante.