Champagne Pas Dosé Royale Réserve Magnum Philipponnat

Le Champagne Magnum Pas Dosé Royale Réserve de Philipponnat représente, sous le signe de la pureté, le style de la Maison historique de Mareuil-sur-Ay, fondée en 1522. Les étiquettes de la ligne Royale Réserve sont inspirées par la tradition de cette ancienne marque, qui fournissait des vins à la maison royale de France déjà à l'époque de Louis XIV. Il s'agit d'une Cuvée Prestige, réalisée avec une sélection de raisins de haute qualité provenant des vignobles classés comme Premier ou Grand Cru. La composition de l'assemblage prévoit un pourcentage majoritaire de Pinot Noir, intégré par du Chardonnay et un petit solde de Meunier. C'est un Champagne élégant et intense, qui grâce à un long affinage sur lies et à l'utilisation de vins de réserve, offre un bouquet mûr et complexe, soutenu par la typique fraîcheur minérale d'un grand terroir.

Le Pas Dosé Magnum Royale Réserve naît dans une Maison qui a su conserver au fil des siècles l'ancien savoir-faire artisanal de l'art du Champagne. Philipponnat gère un magnifique domaine d'une vingtaine d'hectares, avec des vignobles cultivés dans les territoires communaux des villages de Mareuil-sur-Ay, Ay, Mutigny et Avenay. C'est une cuvée au visage classique, réalisée avec les meilleures parcelles Premier Cru et Grand Cru de la Maison. Les raisins des différentes vignes sont pressés de manière très délicate et vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable. Après quelques mois d'affinage, les vins clairs du millésime effectuent partiellement la malolactique et sont assemblés avec un pourcentage de 20-30% de vins de réserve, vieillis en fûts de bois selon la méthode solera, afin de donner au Champagne une plus grande maturité et complexité expressive. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec une période sur lattes d'au moins 36 mois avant le dégorgement

Le Magnum Royale Réserve Pas Dosé est un Champagne dédié aux amateurs de bouteilles au caractère pur et essentiel, qui permettent d'apprécier l'extraordinaire qualité et maturité des raisins. C'est l'étiquette parfaite à déguster en apéritif, avec des fruits de mer ou pour accompagner des antipasti ou un plat de sushi et sashimi. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune clair lumineux avec de légers reflets dorés qui illuminent sa robe. Le perlage est délicat, de grande finesse et persistance. Au nez, il exprime un bouquet raffiné et élégant, avec des parfums de zeste de lime, des fragrances agrumées, des parfums de fleurs de prunellier, de fleur d'oranger, des arômes de fruits à chair blanche, de pomme verte, des sensations de croûte de pain tout juste sorti du four. La bouche est tendue et verticale, avec une intense profondeur gustative, qui s'étend harmonieusement avec des nuances ciselées d'une richesse et d'une persistance aromatique notables. La finale est claire et sèche, avec une fermeture sur des notes salines et une fraîcheur vibrante.