Champagne Rosé Brut 'Comtes de Champagne' Taittinger 2007

Le Rosé Brut “Comtes de Champagne” de la maison Taittinger est un Champagne d'une grande classe et épaisseur obtenu à partir d'un assemblage de raisins où la complexité du cépage Pinot Noir, présent de manière prépondérante, se marie à la finesse du Chardonnay pour créer chaque année un millésime exceptionnel. Les vignes qui participent à l'assemblage sont toutes classées Grand Cru et se trouvent dans les communes d'Ambonnay, Mailly et Bouzy, dans le district des Montagnes de Reims pour ce qui concerne le cépage Pinot Noir, tandis que le Chardonnay provient des communes d'Avize, Chouilly et Le Mesnil Sur Oger, faisant partie du district de la Côte des Blancs. La maison est une maison historique, située à Reims, fondée en 1932 par Pierre Taittinger qui, après avoir servi dans l'armée pendant la Première Guerre mondiale en tant que premier officier de cavalerie, décida d'acheter les terres de l'actuel domaine.

Le “Comtes de Champagne” Rosé Brut de Taittinger est un Champagne millésimé, dont les raisins sont récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés vers le mois de septembre. Les grappes sont ensuite pressées directement, en utilisant un pressoir vertical, pour ce qui

concernant le Chardonnay tandis que le Pinot Noir reste en contact avec les peaux pendant quelques heures après le foulage pour libérer la couleur désirée. Suit la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inox à température contrôlée, puis le mélange entre les deux cépages est effectué et on procède à l'ajout du liqueur de tirage pour la prise de mousse et la refermentation en bouteille du vin sur ses propres lies pendant une période minimale de 60 mois. À la fin de la période d'affinage, cela se termine par le dégorgement et l'ajout subséquent du liqueur d’expédition pour atteindre le dosage souhaité, selon la catégorie brut.

Le Rosé “Comtes de Champagne” Brut se présente à la vue d'une belle couleur rosée brillante avec un perlage fin et très persistant. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits mûrs et de petits fruits rouges, parmi lesquels la framboise, la cerise, le cassis et la pêche blanche, des notes florales de fleurs blanches séchées, des senteurs épicées d'épices orientales, des fruits confits et des fruits secs pour finir avec de légers accents minéraux. En bouche, il est riche, crémeux, concentré et bien structuré, caractérisé par une très grande minéralité et d'une finale persistante jouée sur des arômes fruités et épicés. Ce Rosé de la maison Taittinger est un Champagne profond et complexe mais doté d'une grâce et d'une raffinement phénoménaux et pour cela adapté aux grandes occasions.