Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

Le Champagne Brut “Tradition” de De Sousa est un méthode classique crémeux et élégant, carte de visite de l'un des producteurs les plus connus de la région. Celui d'Erick De Sousa est un nom devenu un point de référence pour les amateurs de Champagne, interprète de liquides joués sur la finesse et la classicité, sans pour autant être standardisés ou auto-référentiels. D'origine portugaise, la famille De Sousa possède aujourd'hui 11 hectares de vignes répartis entre certaines des zones les plus propices de la Champagne viticole, notamment Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger et Oger, avec des parcelles cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, excluant l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse. Des bouteilles d'auteur, de véritables joyaux qui n'ont pas besoin de présentation.

Le Brut “Tradition” signé De Sousa est un Champagne issu de l'assemblage de Chardonnay, Pinot Noir, et Pinot Meunier provenant de vignes d'environ 45 ans cultivées en agriculture biologique pour préserver la vitalité du sol et du fruit. En cave, on procède avec autant d'attention donc avec des vins de base qui fermentent spontanément et que l'assemblage et la seconde fermentation en bouteille, affinent au moins 24 mois sur les lies. Le dégorgement est effectué manuellement.

attention donc avec des vins de base qui fermentent spontanément et que l'assemblage et la seconde fermentation en bouteille, affinent au moins 24 mois sur les lies. Le dégorgement est effectué manuellement.

Le Champagne “Tradition” De Sousa se présente dans le verre avec une robe jaune paille ornée de reflets verdâtres. Nez chuchoté mais en même temps riche en suggestions telles que pomme verte, gypse, écorce d'agrumes, et fleurs jaunes. La gorgée est également brodée et entièrement jouée sur la finesse, avec une bouche qui se distingue par sa fraîcheur et un notable allongement salin. Bulle transversale, adaptée pour accompagner des antipasti et des plats de poisson, mais aussi des plats principaux tels que des spaghetti aux vongoles. Un des piliers du type, à un prix splendide.