Chardonnay Tenuta Volpare 2025

Le Chardonnay de la jeune réalité viticole Tenuta Volpare est une interprétation d’un esprit frais et équilibré qui naît à Oltrecastello, une fraction de la commune de Trento. Le domaine applique les principes de l’agriculture biologique certifiée afin de préserver la santé de l’environnement et la biodiversité. La santé des raisins est favorisée par la bonne exposition et l’orientation des rangs, ainsi que par des pratiques agronomiques rationnelles visant à réduire l’humidité autour des grappes tout en encourageant en même temps leur maturation optimale. Dans la cave, on cherche plutôt à accompagner la qualité des raisins et l’expression du territoire en adoptant une œnologie non invasive.

Le Chardonnay de Tenuta Volpare provient uniquement de raisins du cépage éponyme d’origine bourguignonne cultivés sur les collines à l’est de Trento, à une altitude de 540 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les ceps, plantés en 2011 avec une exposition plein sud, sont cultivés en régime biologique certifié et reposent sur des sols d’origine argilo-calcaire. La vendange est effectuée à à la main en recherchant une bonne maturation phénolique des raisins, qui sont ensuite amenés à la cave et délicatement pressés. Le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en acier inoxydable, même type de conteneurs vinaires où se réalise la maturation de quelques mois qui précède l’embouteillage final, effectué avec des ajouts minimes de sulfites.

Le Chardonnay de Tenuta Volpare possède une coloration jaune paille aux reflets brillants. Le nez propose des arômes délicats de fleurs des champs et de fruits frais à chair blanche, suivis d’un léger et agréable souvenir salin. Frais, équilibré et agréablement fruité, la dégustation est caractérisée par une délicate accent minéral en finale.