Cheverny 'Frileuse' Clos du Tue Boeuf 2024

Clos du Tue Boeuf présente le Cheverny ‘Frileuse’, un vin blanc de la Loire au caractère agrumé raffiné. L'AOC de Cheverny se situe à l'est de la région de Touraine et propose des vins blancs, rosés et rouges produits à partir de différentes cépages. La cave Clos du Tue Boeuf fonctionne en mode biologique, certifiée depuis plus de 25 ans, en effectuant les travaux du sol en partie avec l'aide d'un cheval, afin de ne pas trop compacter le sol. La même approche respectueuse de la matière première est adoptée en cave, avec des interventions œnologiques réduites et ciblées et des vinifications parcellaires.

Le Cheverny ‘Frileuse’ Clos du Tue Boeuf se compose d'un assemblage de Sauvignon Blanc, Fié Gris et Chardonnay en parts égales, cultivés sur des sols argileux riches en silex. Les vignes ont entre 4 et 50 ans et sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Après la vendange, la fermentation alcoolique se réalise en fûts de chêne grâce à l'action des seules levures indigènes. La période de maturation qui suit a également lieu en fûts de bois, en partie bourguignons et en partie demi-muids. Le Le liquide est enfin mis en bouteille sans subir de filtration.

Dans le verre, le Clos du Tue Boeuf ‘Frileuse’ Cheverny prend une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Le profil aromatique est fin et délicat, défini par des descripteurs d'agrumes, de fruits tropicaux et de fleurs blanches qui rencontrent des notes herbacées et minérales. Équilibré et cohérent en bouche, où fraîcheur et minéralité vont de pair avec des perceptions agrumées. En raison de sa fluidité et de son goût équilibré, le Cheverny ‘Frileuse’ est idéal à déguster en accompagnement d'antipasti et de plats de fruits de mer ou avec des fromages à maturation légère ou moyenne.