Cheverny Rouge 'Hauts de Madon' Christian Venier 2021

Le Cheverny Rouge ‘Les Hauts de Madon’ du vigneron français Christian Venier se présente comme une étiquette au goût juteux et velouté irrésistible. La région de Cheverny se situe au nord-est de l'aire de Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ici, on produit des vins blancs, rosés et rouges, ces derniers élaborés à partir d'un assemblage de Gamay et de Pinot Noir, parfois enrichis de petites pourcentages de Cabernet Franc et de Malbec. Dans ce contexte, la philosophie de production adoptée par Christian Venier a toujours été purement artisanale, visant le plus grand respect de la nature et de l'expression singulière du terroir.

Le Cheverny Rouge ‘Les Hauts de Madon’ de Christian Venier provient d'un assemblage de 70-30 de Pinot Noir et de Gamay, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Les raisins proviennent du lieu-dit ‘Les Hauts de Madon’ et reposent sur des sols argilo-calcaires avec une abondante présence de silice. Suite à la vendange manuelle, les grappes sont mises entières à fermenter dans des cuves en béton de manière spontanée, réalisant une macération carbonique capable de mettre en valeur le caractère le plus fruité et parfumé du vin. Le période de maturation qui suit a également lieu dans des cuves en béton, où la masse repose pendant quelques mois avant la mise en bouteille qui se fait sans filtration préalable et sans aucune addition de sulfites.

À la vue, le ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge de Christian Venier exprime une intense coloration rouge grenat. Au nez, se superposent des arômes de fruits des bois et d'herbes aromatiques telles que le thym et le romarin, assistés par des échos terreux et épicés. La bouche, douce et fraîche à la fois, surprend par sa légèreté et sa jutosité, ainsi que par la finesse des tanins. Une bouteille qui s'accorde bien avec des fromages affinés et des viandes grillées.