Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' Carpineta Fontalpino 2018

‘Dofana' de Carpineta Fontalpino est un Chianti Classico Gran Selezione intense et enveloppant qui incarne l'essence même de la Toscane, avec sa terre riche en histoire et en tradition. Ce vin est produit avec passion et dévouement par Carpineta Fontalpino, un domaine viticole fondé en 1967 par Italo Cresti et géré avec amour par ses descendants. Le 'Dofana' est le fruit d'une sélection attentive des meilleurs raisins du vignoble du même nom, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. L'étiquette elle-même raconte l'histoire d'un Sangiovese robuste et vigoureux, capable de mieux exprimer le territoire toscan et son authenticité.

Le sol de la Vigna Dofana offre au Sangiovese une base argileuse avec des couches de limon et des zones sablonneuses, créant un environnement parfait pour une maturation optimale des raisins. Cela se traduit par un vin structuré, avec des nuances complexes de fruits rouges, de mûre et de schiste, enrichi d'une note graphite et épicée. Grâce à une fermentation alcoolique d'environ trois semaines en fûts de bois, une fermentation malolactique et un vieillissement de 15 mois en tonneaux, le 'Dofana' se distingue par sa complexité et sa persistance, offrant une expression authentique du terroir.

Dès la première gorgée, le Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' de Carpineta Fontalpino capture les sens avec sa couleur rubis intense, brillante et invitante. Au nez, il se manifeste par un bouquet intrigant et varié, où se mêlent des notes de chocolat, de cannelle et de poivre noir, accompagnées d'une fraîcheur fruitée. Cette complexité aromatique annonce une expérience gustative unique, où le vin se révèle majestueux et enveloppant. Les tanins, bien présents, sont doux et bien intégrés, offrant au palais une agréable sensation de douceur. La finale est longue et persistante, enrichie de délicates nuances de vanille et de tabac, qui invitent à une autre dégustation. À déguster avec des plats riches et savoureux.