Chianti Fattoria di Sammontana 2020

Der Chianti des handwerklichen Weinguts Fattoria di Sammontana verkörpert den typisch saftigen und würzigen Geschmack der Region und ist damit der traditionsreichste Wein des Weinguts. Fattoria di Sammontana liegt in der Gemeinde Montelupo Fiorentino in der Provinz Florenz und bewirtschaftet rund 15 Hektar Rebfläche nach ökologischen und biodynamischen Richtlinien mit dem Ziel, die überlieferten Werte des Weinbaus zu bewahren und weiterzuentwickeln. Zu diesem Zweck werden biodynamische Präparate wie Hornmist und Hornkiesel verwendet, um Boden und Pflanzenleben zu fördern. Lediglich geringe Mengen Schwefel und Kupfer werden zur Pflanzengesundheit eingesetzt.

Der Chianti von Fattoria di Sammontana wird hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt, denen 10 % Canaiolo beigemischt werden. Die Trauben werden von Hand auf 10 Hektar Weinbergen gelesen, die zwischen 15 und 40 Jahre alt sind. Sie wachsen auf skelettreichen Schwemmböden und werden nach zertifizierten biologischen Richtlinien bewirtschaftet. Anschließend werden die Trauben entrappt und gequetscht. Der so entstandene Most gärt spontan in verglasten Zementtanks und verbleibt dort zwei Wochen lang mit den Schalen in Kontakt. Die anschließende Reifung erfolgt einige Monate in Stahl- und Zementtanks. Der Wein wird schließlich ohne weitere Klärung oder Filtration abgefüllt.

Der Chianti di Fattoria di Sammontana präsentiert sich in einem reinen Rubinrot. In der Nase wechseln sich frische Aromen von rotfleischigen Früchten, Kirschen und Blüten mit Anklängen von süßen Gewürzen und Pfeffer ab. Am Gaumen ist er frisch und lebendig , mit einer feinen Tanninstruktur, die ein anhaltendes Dufterlebnis begleitet. Ein Chianti von großer Geschmeidigkeit und außergewöhnlicher Vielseitigkeit in der Speisen- und Weinkombination.