Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020

Le Cote-Rotie ‘Les Binardes’ de Maison Stephan constitue une étiquette de charme et d'élégance sublimes, expression authentique de l'une des appellations réservées aux vins rouges les plus connues et appréciées au niveau mondial. Initialement, le Domaine comptait 2 hectares de vignes dans la région de Cote-Rotie, dont la famille Stephan tirait des raisins à vendre à des négociants vinicoles locaux. Ce n'est qu'en 1994 que les premières bouteilles ont été commercialisées sous le nom de la famille, aujourd'hui représentée par Jean-Michel et son fils Romain. La philosophie de production adoptée par les deux repose sur les principes de l'agriculture biologique et sur l'exclusion de tout auxiliaire et additif œnologique.

Le Cote-Rotie Maison Stephan ‘Les Binardes’ provient d'un assemblage de Syrah (90%) et du cépage à baies blanches Viognier (10%), comme le veut la tradition de la région. Les ceps, plantés en partie en 1986 et en partie en 1994 et conduits en régime biologique, sont enracinés sur des terrasses escarpées situées sur des sols de gneiss et de granite. Une fois que les grappes ont atteint le bon degré de maturité, on

procède à la vendange manuelle et au foulage en cuves en acier inoxydable, où seuls les levures indigènes opèrent la fermentation alcoolique spontanée. De même, la période de maturation de 12 mois a lieu en acier, à contre-courant de l'usage répandu du bois dans les Cote-Rotie. Cela parce que Jean-Michel et Romain veulent préserver au maximum les caractéristiques variétales et territoriales, valorisant la composante fraîche et dynamique du vin. De plus, tout au long du processus de vinification et d'affinage, la masse ne subit aucune filtration.

Le Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie a une couleur rouge cerise intense. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et de violette, rehaussées par des notes caractéristiques d'olive noire et de poivre. Équilibré, authentique et rustique en bouche, doté de tannins mûrs.