Coteaux du Loir Rouge 'Gorge' Domaine de Belliviere 2021

La cave de la Loire Domaine de Bellivière présente le ‘Rouge-Gorge’ Coteaux du Loir, un vin rouge territorial de agréable fluidité. Cette bouteille est produite avec le recherché cépage autochtone Pineau d’Aunis qui, initialement en raison de la crise viticole due au phylloxéra et ensuite à cause de l’abandon partiel local de la viticulture, a vu sa surface cultivée se réduire drastiquement à seulement 30 hectares au total, mettant en péril son existence. Ces dernières années, ce cépage, également appelé Chenin Noir, est revenu sur le devant de la scène grâce à sa grande accessibilité due à des tanins jamais envahissants et à une fraîcheur régénérante. 

Domaine de Bellevière Coteaux du Loir ‘Rouge-Gorge’ est composé à 100% de Pineau d’Aunis, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique sur des sols composés d’argile et de tuf. Une fois arrivés à maturité, les grappes sont récoltées à la main et foulées dans des cuves en acier où a lieu la fermentation alcoolique spontanée, tandis que la fermentation malolactique se réalise en barrique.la fermentation malolactique se fait en barrique. Enfin, le vin repose en fûts de bois sur lies fines pour un vieillissement de 15 mois.

Le ‘Rouge-Gorge’ Coteaux du Loir du Domaine de Bellevière a une belle couleur rouge rubis brillante. Le bouquet aromatique se compose d'intenses notes de cerise, prune, amande et poivre, combinées à de plaisantes notes herbacées rappelant le fenouil. Souple, concentré et bien structuré, l'impact en bouche est soutenu par une fraîcheur juteuse et des tanins délicats. Le ‘Rouge-Gorge’ est un rouge très polyvalent en accords, excellent accompagnement des fromages de chèvre traditionnels de la Loire.