Crozes-Hermitages ‘Saint Jaimes’ Domaine Les 4 Vents 2019

Le Crozes-Hermitage ‘Saint Jaimes’ du Domaine Les 4 Vents se présente comme un Syrah complexe et profond capable de satisfaire les sens. Les fondements de la philosophie de production de la réalité familiale Domaine Les 4 Vents prévoient le maximum de respect pour la santé du sol, des plantes et de l’environnement en général, poursuivi par l’adoption de pratiques biologiques et biodynamiques, ainsi que par l’exaltation du caractère le plus authentique du terroir, valeur recherchée avec des vinifications simples mais précises qui excluent l’utilisation d’additifs et d’aides œnologiques invasifs. Le tout pour donner libre cours au grand potentiel qualitatif du territoire de Crozes-Hermitage avec ses cépages d’élection, Syrah en premier lieu.

Le ‘Saint Jaimes’ Crozes-Hermitage Rouge Domaine Les 4 Vents provient uniquement de raisins Syrah cultivés sur des sols sablonneux, argileux et caillouteux suivant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamique. Les vignes ont un âge compris entre 30 et 40 ans et, après la récolte manuelle, les grappes sont foulées à 30% entières. La la fermentation alcoolique se produit spontanément dans des cuves en acier inoxydable, accompagnée d’environ 30 jours de macération pelliculaire, tandis que la période suivante de vieillissement s’étend sur 14 mois et se déroule pour moitié de la masse en acier et pour l’autre moitié en fûts de chêne usagés de 600 litres.

Dans le verre, le Crozes-Hermitage Domaine Les 4 Vents ‘Saint Jaimes’ est rouge rubis sombre aux reflets violacés. Le panorama olfactif est décrit par des arômes de fruits des bois et de fleurs de ronce qui se mêlent à des notes élégantes de cuir, de réglisse, de poivre, de pâte d’olive et d’épices variées. Corsé et doux à l’entrée en bouche, bientôt tempéré par la composante fraîche-salée et par la trame tannique appétissante. Longue finale sur des sensations fruitées et épicées intenses.