Dolcetto d'Alba Paolo Scavino 2023

Le Dolcetto d’Alba de Paolo Scavino est un vin rouge qui sait de tradition. Le caractère territorial est inhérent au cépage et la version signée par Paolo Scavino est conçue pour le raconter de manière franche. Ainsi se fondent la personnalité d'un cépage et celle d'un domaine. La famille Scavino est l'un des noms les plus historiques de la région du Barolo et se consacre à la viticulture depuis 1921. À ce jour, la propriété compte 29 hectares, répartis dans plusieurs crus renommés et bien adaptés à produire des vins de grande qualité. Le Dolcetto d’Alba de Scavino représente la convivialité du repas quotidien, à travers une facilité de dégustation qui n'abdique jamais à la complexité et au charme des vins made in Langa.

La DOC Dolcetto d’Alba est obtenue à partir de raisins Dolcetto provenant de vignes de 50 ans. Ce cépage nécessite des expositions optimales, sans que cela implique la présence de conditions thermiques excessivement élevées, qui limiteraient le développement de la bonne acidité dans le raisin. Les vignobles sont entretenus avec une extrême

attention, afin de réduire au minimum les opérations à effectuer en cave. La vinification, en effet, est conduite de la manière la plus linéaire et la moins invasive possible, prévoyant l'utilisation de conteneurs en acier inoxydable, tant pour la fermentation que pour l'affinage de 6 mois.

Le Dolcetto d’Alba Scavino est un vin d'une couleur rouge pourpre vive. Son parfum est intensément sombre et en même temps frais et agréable ; des notes de cerise, de myrtille et de mûre ouvrent l'entrée à des tonalités florales et épicées, à la fois délicates et bien intégrées dans le bouquet. En bouche, il présente un corps plein et structuré, avec des tannins prononcés mais sans être envahissants ; la caractéristique distinctive du Dolcetto est la fraîcheur, capable d'offrir une extraordinaire dégustation à ce rouge de forte personnalité. C'est le compagnon quotidien du repas, qui dès la première gorgée vous ramène immédiatement entre les belles collines de Langa.