Etna Bianco 'Alta Mora' Cusumano 2023

Le vin Etna Bianco "Alta Mora" est un produit dont la classe réside dans la belle harmonie que l'on retrouve au palais, où fraîcheur et minéralité se rejoignent dans une gorgée de grand charme. Une étiquette avec laquelle Cusumano, grande réalité productive sicilienne, confirme la bonté du projet "Alta Mora", qui a conduit les frères Diego et Alberto à acquérir, en 2013, les trois premières contrées sur le versant nord de l'Etna. Une étiquette de haut niveau, qui naît de terres volcaniques, et qui porte en elle la force de cette partie merveilleuse de la Sicile.

Le "Alta Mora" Etna Bianco naît des raisins d'un grand cépage autochtone à baies blanches, le Carricante. Les vignes de cette variété sont cultivées en espalier, dans des vignobles situés à environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, aux alentours de Milo et Castiglione di Sicilia. Le terroir est caractérisé par un sol essentiellement volcanique. Les raisins, une fois récoltés et amenés dans les locaux dédiés à la vinification, sont doucement pressés, puis subissent la décantation statique; la la fermentation alcoolique a lieu en acier. Toujours en acier, le vin reste à mûrir, sur lies fines, pendant environ 4 mois, jusqu'au moment où commencent les opérations d'embouteillage.

L'Etna Bianco "Alta Mora" se manifeste à la vue avec une couleur jaune paille, traversée de reflets dorés. Le spectre olfactif dénote des sensations principalement minérales, enrichies de touches fumées et d'herbes aromatiques. En bouche, il est léger, dynamique et désaltérant, avec une gorgée marquée par une traîne saline, qui se prolonge également dans la finale, dotée d'une excellente persistance. La cave Cusumano, avec cette bouteille, présente un vin sicilien de grand succès, qui s'accorde, avec d'excellents scores, à la critique nationale et internationale.