Etna Bianco 'Ante' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2022

Le Etna Bianco "Ante" de la cave I Custodi Delle Vigne Dell’Etna est une synthèse complète et complexe du territoire du Volcan, comme le suggère également le nom du vin donné par l'anagramme du mot Etna. Il s'agit d'un assemblage des cépages les plus représentatifs de la région, réunis dans un accord harmonieux visant à mettre en valeur les particularités de cette terre. Les plus grandes valeurs de I Custodi Delle Vigne Dell’Etna sont en effet préserver le territoire, maintenir les traditions et respecter la personne ; de cela découle une approche de la viticulture qui met en valeur le précieux patrimoine offert par la nature. Les particularités de l'environnement et les innombrables facettes des sols, ainsi que la variabilité des microclimats présents, rythment la merveilleuse qualité des vins de l'Etna, faits de salinité, de finesse et de classe à revendre.

Le blanc "Ante" est composé de 70 % de raisins Carricante et d'une partie restante de Minnella et Grecanico, cultivés sur le versant nord de l'Etna. Les vignobles, situés à une altitude comprise entre 850 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, présentent des sols volcaniques sablonneux, riches en minéraux. Les vignes ont une âge moyen d'environ 40 ans et sont cultivées selon le système de conduite en gobelet. La vendange se fait strictement à la main vers la fin septembre/début octobre. Une fois amenés à la cave, ils sont pressés entiers avec une pression douce. Le moût obtenu est mis à fermenter et à vieillir dans des conteneurs en acier inoxydable. Un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille précède la commercialisation.

I Custodi Delle Vigne Dell’Etna "Ante" a une couleur jaune paille, avec de vifs reflets verdâtres. Le bouquet est marqué par des notes blanches, avec des rappels de fruits, d'anis, d'amande, d'herbes sauvages sur un fond minéral qui introduit à la salinité volcanique et marine. En bouche, il confirme en effet une caractéristique de salinité distincte et se termine par une finale d'amande d'une grande finesse. Un vin de classe et de complexité composée.