Etna Bianco 'Lavico' Duca di Salaparuta 2024

Le ‘Lavico’ Etna Bianco est un Carricante pur, caractérisé par une composante frais-salé énergique, réalisé par la vaste réalité vitivinicole Duca di Salaparuta. La famille Reina regroupe trois marques historiques de Sicile : Corvo et Duca di Salaparuta, toutes deux fondées en 1824, et Florio, née en 1833, se configurant comme le premier groupe vitivinicole privé de l’île. Le siège de la cave Duca di Salaparuta se trouve à Casteldaccia, dans la province de Palerme, et cette propriété a identifié au fil des ans les territoires les plus adaptés pour les différents cépages sélectionnés par la méthode de zonage, qui consiste à étudier une zone déterminée, plus ou moins étendue, visant à sa caractérisation climatique, pédologique et agronomique.

L’Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta est produit uniquement avec des raisins Carricante cultivés sur les pentes de l’Etna du côté de la vallée de l’Alcantara, à l’intérieur de la commune de Castiglione di Sicilia. Les sols, d’origine volcanique, sont situés entre 600 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Lorsque les raisins

ont atteint le bon niveau de maturation, on procède à la récolte manuelle en caisses, suivie des opérations de désherbage et de foulage qui précèdent une brève macération pré-fermentaire. Après le pressurage, le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie de 4 mois de maturation sur lies fines dans le même type de contenants vinaires et d'au moins 3 mois supplémentaires d'affinage en bouteille avant la mise sur le marché.

Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ est de couleur jaune paille brillante. Au nez, des arômes de pêche et d'ananas se mêlent à des notes iodées et de poivre blanc. Bon équilibre en bouche entre douceur, fraîcheur marquée et longue finale saline.