Etna Rosso 'Passorosso' Passopisciaro 2024

L’Etna Rosso “Passorosso” de Passopisciaro est un vin sicilien qui naît dans une zone souvent négligée pour la production viticole, mais qui ces dernières années s'est révélée idéale pour la production de vins de qualité irréprochable. En 2000, Andrea Franchetti commence à travailler les terres situées aux pieds de l’Etna, dans le hameau de Passopisciaro dont la cave tire son nom. Les vignobles sont ensuite répartis dans différentes contrées, tous cultivés en suivant les rythmes naturels de croissance et de développement des plantes et de la matière première ; ils sont également disposés en terrasses qui rendent la viticulture difficile, mais cela n'empêche pas le produit final d'avoir une grande expressivité et personnalité.

Les raisins Nerello Mascalese de l’Etna Rosso “Passorosso” de Passopisciaro poussent sur des plants qui atteignent un siècle d’âge et certains d’entre eux se vantent de n’avoir pas été touchés par la phylloxéra au début du XXe siècle. Le climat est caractérisé par des étés frais et doux et des hivers rigoureux ; les vents froids contribuent à des variations de température significatives entre le jour et la nuit qui garantissent une maturation parfaite des raisins au moment de la vendange. Le sol des contrades Malpasso, Lavazza, Arcuria et Feudo di Mezzo se caractérise par la présence de cendres volcaniques, de micro-éléments et de minéraux, provenant de coulées de lave même récentes. Le travail à la vigne prévoit l'utilisation de poudre de soufre, d'argile et de propolis, en évitant l'utilisation de pesticides et de substances chimiques synthétiques. La vendange est manuelle et les raisins fermentent pendant environ 15 jours et vieillissent ensuite pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne.

À la vue, l'Etna Rosso "Passorosso" de Passopisciaro se présente d'un rouge rubis avec des nuances tendant vers le grenat. Au nez, il révèle des arômes de fruits des bois comme le cassis et la mûre, des cendres et des notes épicées d'anis étoilé et de bois de santal ; en bouche, il est intense, enveloppant et énergique avec un tanin bien intégré dans la structure générale et une persistance finale agréable pour une dégustation gratifiante. En accompagnement, il est conseillé avec des plats à base de morceaux de viande rouge cuite au grill et en sauce, du gibier ; parfait aussi avec des fromages moyennement affinés au lait de vache. À réserver pour des occasions formelles avec des collègues de travail ou pour des barbecues estivaux en compagnie d'amis, en savourant un ".produit authentique et obtenu de manière responsable.