Falanghina del Sannio 'Janare' La Guardiense 2025

La Falanghina del Sannio “Janare” de La Guardiense naît dans le Sannio Beneventano. La Guardiense est la plus grande coopérative de Campanie, fondée en 1960 par 33 membres partageant l'amour de leur territoire ; aujourd'hui, on compte environ mille agriculteurs qui s'occupent au total de 1500 hectares de terres entièrement viticoles ; au fil du temps, elle a acquis la réputation d'être un symbole du progrès technologique et de la durabilité environnementale. Au sein de cette réalité, le projet Janare a vu le jour : selon les légendes locales, ces dernières étaient des sorcières, porteuses d'un savoir identitaire et créatures de la gente. Les vins Janare représentent ainsi l'ancienne tradition sannite.

Les vignobles de la Falanghina del Sannio “Janare” de La Guardiense sont situés entre 100 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'âge moyen des plants est de 10 ans et ils sont tous situés dans le Sannio Beneventano. Le sol ici est d'origine volcanique avec présence d'ignimbrite, de tuf durci né de cristaux et de fragments de roche et de pierre marneuse, pour un produit final structuré et de caractère. Le climat est caractérisé par des hivers froids souvent touchés par des phénomènes neigeux.et des étés frais, caractéristique qui garantit aux raisins une pleine maturation au moment de la vendange. La récolte des raisins se fait manuellement vers la mi-septembre et se prolonge jusqu'au début octobre ; en cave, on procède à la vinification en blanc en l'absence d'oxygène et à une brève cryomaceration. La fermentation alcoolique se déroule en acier pendant environ 20 jours. Il vieillit en bouteille jusqu'en février suivant la vendange.

La couleur de la Falanghina del Sannio “Janare” de La Guardiense est un jaune paille intense avec des reflets verdâtres. Le bouquet de parfums rappelle les fruits à chair jaune comme la pomme et la poire, les fruits tropicaux mûrs et des notes de fleurs des champs ; en bouche, il se révèle équilibré, enveloppant et élégant avec une note d'amande en finale et une salinité qui rendent la dégustation intéressante. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de sushi et sashimi, crustacés et mollusques et du poisson en sauce ; parfait aussi avec des plats à base de légumes de saison et des fromages frais au lait de vache. Parfait pour des pique-niques printaniers en compagnie d'amis, en sirotant un produit authentique et genuin.