Fleurie Jean Foillard 2023

Le Fleurie du vigneron français Jean Foillard est une expression pure et authentique de ce cru raffiné du Beaujolais, l'un des plus prestigieux de toute la région. Jean Foillard se classe parmi les pionniers des vins artisanaux du Beaujolais, capable de relancer le Domaine familial dans les années 80 grâce également à l'influence de Jules Chauvet et Marcel Lapierre, célèbres producteurs artisanaux et traditionalistes du territoire. Pour son approche authentique et de haute qualité, avec Marcel Lapierre, Guy Breton et Jean-Paul Thévenet, Jean Foillard a constitué dans les années 80 la soi-disant "gang des quatre" du Beaujolais, véritables protagonistes du renouveau œnologique de la région.

Jean Foillard Fleurie est un 100% Gamay provenant de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique dans le lieu-dit Champagne, caractérisé par une forte présence de sable rose d'origine granitique dans les sols. La vendange est effectuée rigoureusement à la main et les grappes sont ensuite vinifiées entières par fermentation alcoolique spontanée avec macération semi-carbonique à froid. Par la suite, le moût est mis à vieillir pendant 9 mois en fûts de chêne, à l'issue desquels on procède à la mise en bouteille sans aucune filtration.

Dans le verre, le Fleurie de Jean Foillard révèle un manteau rouge rubis pâle. Le bouquet olfactif apporte des arômes de cerise, de myrtille, de violette et de thym, enrichis de suggestions épicées et de notes de charbon. Net et propre en bouche, où les tanins souples et intégrés s'accompagnent d'une fraîcheur juteuse dans une progression soyeuse, très persistante et équilibrée. Ce Fleurie représente un excellent accord avec des plats à base de viandes blanches ou rouges comme le lapin et l'agneau, ainsi qu'avec de savoureux plateaux de fromages et de charcuteries affinées.