Forastera Casa d'Ambra 2025

Forastera di Casa d’Ambra est le blanc le plus caractéristique et typique de l’île flegrea. Il provient d’un cépage local cultivé uniquement à Ischia et dans quelques autres localités de la côte amalfitaine et représente le vin le plus emblématique d’une tradition qui plonge ses racines dans un lointain passé. À Ischia, la culture de la vigne remonte à la première colonisation grecque en 600 av. J.-C. et a toujours fait partie de l’agriculture de l’île. Casa d’Ambra a su renouveler la tradition, restant fidèle aux cépages historiques du territoire et propose une gamme de vins d’excellente qualité.

Le blanc Forastera di Casa d’Ambra est le fruit du travail patient des viticulteurs ischitains, qui continuent aujourd’hui à perpétuer les anciennes traditions d’un passé millénaire. Les vignobles de Forastera couvrent une superficie totale d’environ quatre hectares, répartis en plusieurs parcelles, situées dans les localités : Forio, Lacco Ameno et Serrara Fontana. Les vignes se trouvent à différentes altitudes, comprises entre 100 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols plutôt hétérogènes, de moyenne consistance et avec présence d’éléments d’origine volcanique. Les raisins sont récoltés manuellement dans la seconde moitié du mois de septembre. Les grappes subissent un pressurage doux et le moût de fleurs fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin mûrit pendant quelques mois dans des cuves en acier puis est mis en bouteille pour la commercialisation.

Le vin Forastera di Casa d’Ambra est une spécialité de cette historique cave campanienne, qui a conservé l’ancienne coutume de cultiver ce cépage autochtone intéressant typiquement ischitan. Dans le verre, il se présente d’une couleur jaune clair avec de légers et lumineux reflets dorés. Au nez, il offre des arômes de genêt, des notes parfumées de pêche blanche, de pomme golden, des arômes de nèfle, d’abricot, des nuances d’herbes médicinales, de romarin, de thym, des touches iodées et marines. En bouche, il est harmonieux, avec un fruit mûr et expressif, bien équilibré par une fraîcheur vive et une finale agréablement saline. C’est un blanc qui se marie le mieux avec des plats de mer, des soupes de poisson, des viandes blanches ou avec une planche de fromages à maturation moyenne.