Franciacorta Brut 'Cabochon Fuoriserie N° 024' Monte Rossa

Le Brut 'Cabochon Fuoriserie N° 025' de Monte Rossa est l'un des Franciacorta les plus célèbres et importants de l'appellation. Le N° 025 est une édition extraordinaire de cette excellence de la maison de Cazzago San Martino, mise en vente pour célébrer la vingt-quatrième cuvée de son histoire. Il s'agit d'une cuvée de Chardonnay et de Pinot Noir créée avec un bon pourcentage de vins de réserve, afin de créer un Méthode Classique complexe, harmonieux et d'une grande profondeur gustative. Grâce à un long affinage sur lies, il exprime des notes évoluées avec des arômes de fruits confits, d'agrumes, des touches d'herbes médicinales.

Le 'Cabochon Fuoriserie N° 025' est un Franciacorta Brut né de la passion pour l'excellence d'un des noms qui ont contribué à créer la renommée et le succès de ce territoire. Monte Rossa est un domaine fondé au début des années 70, qui a su attirer l'attention des passionnés avec des vins réalisés dans un style très personnel, basé sur une sélection de haute qualité des raisins, des vinifications souvent réalisées en bois et une recherche d'harmonie et d'élégance, comme fil conducteur de toute la

gamme. Cabochon représente parfaitement cette philosophie et est encore aujourd'hui une icône de la Franciacorta, synonyme d'excellence et de cohérence dans le temps. Un vin qui exprime parfaitement la richesse d'un territoire et sa vocation à produire des Spumanti appréciés même au-delà des frontières nationales.

Le Franciacorta Brut 'Cabochon Fuoriserie N° 025' de Monte Rossa est produit avec une sélection soignée des meilleures raisins de Chardonnay et de Pinot Noir provenant des vignes cultivées dans les parcelles Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli. À la fin du pressurage doux, on procède à la fermentation séparée de chaque vigne dans de petites barriques en chêne. Les vins de base reposent quelques mois en bois avant l'assemblage final, avec l'ajout de 20 % de vins de réserve. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon le Méthode Classique, avec une sosta sur lattes d'au moins 40 mois. Dans le verre, il se présente jaune clair avec un perlage très fin et persistant. Le profil olfactif exprime des arômes d'agrumes, de zeste de mandarine, de fruits confits, de douceurs mielleuses, des nuances d'herbes médicinales et des touches balsamiques. La gorgée est longue, intense, complexe