Franciacorta Brut 'Conte Aymo' Tenuta Montenisa - Antinori 2020

Le Franciacorta Brut "Conte Aymo" de Tenuta Montenisa est un Millésimé Blanc de Noirs de grande qualité, qui représente la maximale expression du Pinot Noir en pureté. Le microclimat particulier de certaines vignes permet d'obtenir des raisins de qualité excellente, auxquels s'ajoute un long vieillissement sur lies. Le résultat final est un Méthode Classique intense et doté d'une grande personnalité. Les arômes profonds et un développement tendu et linéaire en font un excellent compagnon de table pour des menus importants à base de viandes blanches. Excellent avec le plat classique de la cuisine du territoire : le bœuf à l'huile.

Le "Conte Aymo" est un Franciacorta Brut de Tenuta Montenisa, la célèbre cave de Cazzago San Martino, qui fait partie des domaines gérés par la marque toscane historique Antinori. Le Pinot Noir, cépage exigeant et difficile, est cultivé dans les parcelles de la propriété les plus fraîches et ventilées, afin qu'il puisse arriver à maturation en conservant intacte la fragrance de son raffiné ensemble aromatique. Les meilleurs grappes sélectionnées dans la vigne sont soumises à une

une délicate pressurisation douce pour extraire seulement la première fraction du moût fleur. La vinification se déroule en blanc dans des cuves en acier inoxydable. Après quelques mois de vieillissement, les vins de base sont assemblés et on procède à la refermentation en bouteille selon le Méthode Classique, avec une période sur lattes d'au moins 64 mois avant le dégorgement.

Le Méthode Classique Brut "Conte Aymo" de Tenuta Montenisa est un Franciacorta Millésimé de grande qualité, qui met en valeur les meilleures caractéristiques de structure, intensité aromatique et fraîcheur verticale, typiques des grands Pinot Noir. Dans le verre, il se présente d'une belle couleur jaune doré brillant, traversé par la traînée lumineuse et fine d'un perlage de grande finesse et de remarquable persistance. Au nez, il est caractérisé par un bouquet qui offre des parfums délicats de framboise, de groseille, de zeste d'agrumes, des arômes parfumés de fruits à pulpe blanche, des notes de croûte de pain et de fruits secs.

fraîcheur agrumée.