Friulano 'Vigna del Rolat' Raccaro 2025

Le Friulano ‘Vigna del Rolat’ de la petite et belle réalité artisanale Raccaro est une interprétation pure et authentique du cépage Friulano élaborée dans la terre d'élection de cette variété : le Collio. Fondée en 1928 à Cormòns, sur les pentes du Monte Quarin, par Giuseppe Raccaro, au cours de son siècle d'histoire, le domaine est resté toujours géré de manière strictement familiale. Aujourd'hui, c'est Dario Raccaro qui nourrit la tradition familiale, assisté de sa femme Dalila et de ses fils Paolo et Luca, qui représentent la quatrième génération œnologique des Raccaro.

Le ‘Vigna del Rolat’ Raccaro Friulano est réalisé à partir de raisins uniquement de la variété éponyme cultivés de manière durable sur la soi-disant “ponka”, une typologie de sol caractéristique du Collio constituée d'une alternance de couches de marnes et d'arenaires. Après la vendange, les grappes sont transférées à la cave et soumises à un pressage doux, avec le moût ainsi obtenu qui est laissé à décanter à froid pendant une courte période avant la fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Dans le même type de conteneurs vinaires le le liquide reste à mûrir sur les lies fines pendant plusieurs mois jusqu'à l'embouteillage final.

Le Collio Friulano ‘Vigna del Rolat’ de Raccaro possède une coloration jaune paille intense. Le bouquet aromatique exprime de fines perceptions de fruits d'été, d'agrumes, de fleurs blanches, d'iode, d'herbes aromatiques et d'amande amère. Doux et rond à l'entrée en bouche, animé par une fraîcheur marquée et une forte poussée minérale-salée dans une progression veloutée et persistante, d'une exceptionnelle agréable. Le même producteur suggère d'associer son Friulano ‘Vigna del Rolat’ au jambon cru, aux antipasti maigres et aux plateaux de charcuterie et de fromages assortis, de préférence du territoire.