Frizzante 'Vigneto Mariarosa' Ca' dei Zago

Le vin Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ de la petite cave vénète Ca’ dei Zago est un blanc refermenté en bouteille d'une rare fluidité, fruit d'une approche de production réellement artisanale. Ce Méthode Ancestrale né sur les Colli Trevigiani provient d'un assemblage des cépages autochtones Glera, Bianchetta, Verdiso et Perera. Le premier est le cépage très célèbre utilisé dans la production du Prosecco, tandis que les autres variétés étaient traditionnellement mélangées entre elles, et justement avec la Glera, par les paysans locaux. À travers ses expressions au caractère ancestral, comme le Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’, Ca’ dei Zago entend reprendre cette tradition mise en partie à l'ombre par la grande industrie du Prosecco.

Le Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ de Ca’ dei Zago est élaboré à partir d'un assemblage de Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso et Perera, des variétés cultivées en totale harmonie avec la nature sans l'utilisation de désherbants, de pesticides et d'autres produits chimiques de synthèse. Les raisins proviennent de vignes situées à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de nature calcaire-argileuse. En cave, la fermentation alcoolique est confiée exclusivement aux levures indigènes et la prise de mousse se fait en bouteille selon le Méthode Ancestrale, grâce à la présence des sucres naturels du moût-vin.

À l'examen visuel, le ‘Vigneto Mariarosa’ Frizzante de Ca’ dei Zago se présente avec une teinte jaune paille pâle. Des arômes frais et délicats de zeste de citron, de fleurs et de fruits à chair blanche caractérisent le nez, accompagnés d'une légère note d'amande. La saveur est légère et douce, rafraîchissante et vive, avec une finale agréablement agrumée. Une bouteille sincère et authentique qui donne le meilleur d'elle-même en accompagnement de plats de légère structure comme le sushi, les fromages frais ou les hors-d'œuvre à base de poisson.