Gewurztraminer 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2021

Le Gewürztraminer “Praepositus” de l’Abbaye de Novacella naît dans l'une des plus anciennes caves d'Europe. Entre les murs de ce merveilleux complexe de moines augustins, on produit du vin depuis 1142 et aujourd'hui encore, l'Abbaye représente un point de référence important pour la viticulture de la vallée de l'Isarco. Le climat très frais, l'altitude des vignes et les écarts thermiques notables entre les températures du jour et de la nuit se sont révélés idéaux pour la culture des variétés de raisins blancs les plus célèbres originaires du centre de l'Europe. Le Gewürztraminer, en particulier, s'exprime avec un profil de grande reconnaissance territoriale, avec un caractère frais et élégant, ce qui en fait un excellent compagnon de table pour accompagner les plats épicés et parfumés de la cuisine asiatique.

Le vin Gewürztraminer “Praepositus” est l'un des blancs les plus intéressants et riches en personnalité de l'Abbaye de Novacella. Les raisins proviennent d'une sélection des vignes de la cuvette de Bressanone, qui, en raison de leur exposition plein sud et de l'âge des plants, garantissent chaque année des grappes de qualité supérieure. Ils se trouvent à environ 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, une altitude qui garantit un climat frais et une maturation lente et équilibrée. Les sols sont constitués de anciens dépôts morainiques d'origine glaciaire, avec une abondante présence de quartz, gneiss et micaschiste. À la fin des opérations de vendange, les raisins sont pressés doucement et le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température de 17 °C. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin vieillit dans des cuves en acier pendant au moins 10 mois.

Le Gewürztraminer “Praepositus” de l’Abbaye de Novacella est une bouteille d'un équilibre gustatif extraordinaire, qui parvient à conjuguer la tendance naturelle à l'opulence du cépage avec le profil élancé typique des vins de montagne. À l'œil, il se présente d'une couleur jaune clair avec de légers reflets dorés. Le profil olfactif est riche et exubérant, avec des parfums floraux de pétales de rose, zeste d'agrumes, lime, cédrat, pamplemousse, arômes de fruit de la passion, litchi, fruits tropicaux, pêche, abricot, notes de gingembre, coriandre et douces épices orientales. La bouche est séduisante, fluide et aromatique, avec un fruit mûr et des arômes complexes, traversés par une agréable traîne savoureuse. La finale est agréablement fraîche et minérale.