Gin Giüst

Le London Dry Gin Valchiavenna de la distillerie artisanale Gin Giüst est capable de surprendre par sa caractérisation territoriale. Nous sommes dans la Valchiavenna, en Lombardie, où en 2020, les associés Mauro Ferrari, Marco De Stefani et Omar Bertolini ont fondé cette distillerie avec l'intention commune de produire un Gin de haute qualité qui renferme l'essence du territoire alpin, produit grâce à l'utilisation de botanicals locaux spontanés et de miel artisanal de la Val Bregaglia.

Le Gin Giüst London Dry Gin Valchiavenna est réalisé à partir d'un distillat de blé tendre produit en Italie et certifié par l'agriculture biologique, pur à 96,5%. Celui-ci est à nouveau distillé dans des alambics traditionnels selon la technique du London Dry Gin, avec le contact avec les botanicals qui se produit à la fois directement avec le liquide à l'intérieur de l'alambic et en courant de vapeur. Les herbes spontanées de la Vallée Spluga utilisées sont 8, parmi lesquelles : baies de genièvre, fleurs de Genepì, racines séchées d'Angelica sylvestris et fleurs de Achillea moscata. Pendant le processus de production, on utilise également l'Acqua Frisa, une eau oligominerale qui jaillit des sources de la Val Bregaglia, et le miel millefleurs artisanal produit par la famille De Stefani, tandis que le recours à des arômes, colorants et autres substances artificielles est catégoriquement exclu.

À la vue, le Gin Giüst Valchiavenna London Dry Gin se présente transparent et cristallin. Au nez, émergent des notes herbacées et balsamiques rafraîchissantes, enrichies de perceptions douces de miel et des arômes boisés et épicés caractéristiques du genièvre. Pur, léger et juvénile en bouche, où la douce chaleur est soutenue par une fraîcheur balsamique vive. Un Gin authentique et raffiné qui se prête à la préparation d'une multitude de cocktails.