Granato Foradori 2018

Le Granato di Foradori est un rouge italien iconique, sommet expressif du Teroldego capable de défier le temps de manière vertueuse. Elisabetta Foradori est sans aucun doute l'un des visages les plus connus dans le monde du vin, également connue comme la femme du Teroldego, un titre qu'elle a gagné après des décennies où la valorisation du cépage trentin a toujours été le premier objectif à poursuivre, au point d'arracher les cépages internationaux précédemment présents. Ce choix, qui après des années semble avoir été au moins judicieux, a permis à son fils Emilio, aujourd'hui à la tête du domaine familial, de continuer sans hésitation dans cette direction, continuant à privilégier les cépages autochtones locaux, cultivés selon les préceptes de la biodynamie, et utilisant des amphores espagnoles lors des vinifications. Tous les vins sont centrés et territoriaux, dotés de niveaux de profondeur croissants selon le type. Un morceau d'histoire passée, présente et future.

Le Foradori Granato est le vin phare du domaine, obtenu à partir de raisins de Teroldego en pureté provenant de vignes de plus de 70 ans situées à Noval, Regin et Pedot, qui reposent sur des sols alluvionnaires. Dans les vignes, on travaille avec une vigilance attentive, observant sans prévaloir et suivant les principes de la biodynamie afin de préserver la vitalité du sol et des plantes. Dans la cave, on procède à des fermentations spontanées, et dans le cas du Granato, avec macération sur les peaux de 20-30 jours. Le liquide vieillit pendant 15 mois en fûts d'acacia de 20-40 hl et 2 mois en cuves en béton avant la mise en bouteille.

Le vin Granato se présente dans le verre avec une robe rubis brillante et vive. Véritable hors-classe, capable même de s'améliorer avec les années, il montre immédiatement son caractère en proposant un profil austère mais nuancé où l'on reconnaît le cassis, la grenade et le graphite, ainsi qu'une impressionnante stratification. La gorgée est cohésive, puissante et dense, portée par un tannin de splendide facture, parfaitement équilibré par la matière, le sel et la fraîcheur. Granato, granitique.