Grechetto 'Ametistas' Fattoria Mani di Luna 2022

L'Ametistas de l'Azienda Agricola Fattoria Mani di Luna est un vin blanc macéré sur les peaux d'une grande buvabilité et expression. Caractéristique principale : surprendre ! Les vignes de Grechetto ont 40 ans et sont cultivées en palmette sur un sol sablonneux et calcaire à 200-300 mètres d'altitude, en partie en terrasses. La culture suivie est celle biodynamique.

Le Grechetto "Ametistas" est obtenu à partir de la récolte des raisins à deux périodes : septembre et octobre ; les raisins récoltés en septembre sont pressés dans un pressoir vertical en grappes entières, tandis que les raisins récoltés en octobre sont éraflés à la main et sont macérés sur les peaux pendant 3-5 jours. La fermentation se fait avec les seuls levures indigènes et sans contrôle de la température dans de petites cuves en acier pendant 2-3 semaines. Le vieillissement est prévu sur les lies fines et se déroule pendant environ un an et demi, avec des bâtonnages répétés et la présence de cristaux de quartz pour affiner les arômes et faire briller l'énergie du vin final. Mis en bouteille par gravité en juin de l'année suivant la récolte sans aucune clarification ni filtration. Le vin repose en bouteille pendant 5-6 mois dans la cave avant la mise en marché.

Le Grechetto "Ametistas" est un vin de grande passion, bien disposé à la rencontre et à attendre. D'une couleur jaune doré à la vue, intense et légèrement trouble, car il ne subit pas de processus mécaniques stressants. Dans le verre, la magie opère : la rencontre avec le territoire. Fleurs des champs, miel et agrumes confits accompagnés de souvenirs d'herbes des champs se dégagent au nez. La sapidité et les notes méditerranéennes sont perceptibles au palais ; signe des caractéristiques pédoclimatiques que les racines des vignes et les raisins eux-mêmes absorbent du territoire environnant : zone bien aérée et sols d'origine fluviale et lacustre. Excellente structure grâce à la présence de tannins naturellement présents sur les peaux des raisins et extraits par le processus de macération. Intense, frais et de longue persistance. Essentiel selon le manuel, point.