Insolia 'Bellifolli' Valle dell'Acate 2023

Sicilia DOC Bellifolli Insolia est une étiquette agréable et facilement accessible produite par Valle dell’Acate, une cave renommée du ragusano qui cultive 80 hectares de vignes en bio. Parmi les nombreux vins territoriaux proposés, Bellifolli représente la gamme dédiée aux jeunes, en raison de sa simplicité de dégustation et de son caractère linéaire et accessible, pour ceux qui recherchent un aperçu des produits œnologiques siciliens sans trop d'engagement. L’Inzolia, appelée Ansonica dans le reste de l'Italie, est l'une des variétés de raisins blancs les plus répandues en Sicile. Pendant longtemps, elle a été « reléguée » au rôle de raisin d'assemblage pour le Marsala, mais aujourd'hui elle s'est affirmée comme l'un des cépages siciliens les plus connus et appréciés, et de plus en plus souvent, on trouve des versions en pureté qui valorisent ses attributs qualitatifs intrinsèques.

Le Valle dell’Acate Bellifolli Insolia est vinifié à partir de raisins Inzolia uniquement, cultivés sur des sols de texture moyenne avec présence de tufs calcaires. La fermentation alcoolique a lieu en acier à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. La maturation se fait également dans des cuves en acier inoxydable pendant une période de 4 mois, suivis de 2 mois supplémentaires d'affinage en bouteille.

Dans le verre, l’Insolia Bellifolli de Valle dell’Acate est de couleur jaune paille avec de délicats reflets verdâtres. Le nez libère des arômes invitants de fruits à chair jaune, pêche, cédrat, agrumes frais et fleurs blanches qui se mêlent à des notes d'essences d'herbes méditerranéennes. Très frais, fragrant et désaltérant en bouche, avec une empreinte saline marquée. Un blanc ragusano à déguster au quotidien, idéal comme apéritif rafraîchissant entre amis, peut-être au coucher du soleil lors d'une chaude soirée d'été.