Jasnieres Sec 'Rosiers' Domaine de Belliviere 2023

Domaine de Bellivière ‘Les Rosiers’ Jasnières Sec est un Chenin Blanc de la Loire au goût demi-sec, né de la volonté du domaine de réinterpréter les caractéristiques intrinsèques du cépage en offrant un blanc avec un léger résidu sucré parfaitement équilibré avec la fraîcheur naturelle propre au Chenin. D’ailleurs, ce noble cépage s’est toujours distingué par sa grande polyvalence, permettant la réalisation de vins tranquilles, légers ou de grande structure, ainsi que de vins mousseux et de vins de dessert. L’AOC Jasnières se situe dans le centre-nord de la région, au sein de l’aire de Touraine, constituant l’une des zones viticoles les plus septentrionales d’Europe. “Rosiers” est un terme français qui désigne les roseraies.

Le Jasnières Sec ‘Les Rosiers’ du Domaine de Bellivière est réalisé uniquement à partir de raisins Chenin Blanc, provenant de 24 parcelles différentes, enracinées dans des sols d'argile et de tuf et gérées selon les principes de l’agriculture biologique et de celle

biodynamique. Après la vendange, les grappes sont délicatement pressées et le moût ainsi obtenu subit une décantation statique à froid puis une fermentation alcoolique spontanée en barrique. Par la suite, le vin est placé dans des fûts de bois usagés pour un vieillissement de 12 mois sur lies fines.

Dans le verre, ‘Les Rosiers’ Domaine de Bellivière Jasnières Sec révèle une couleur jaune paille brillante aux reflets dorés. Le tableau olfactif est riche, peint de sensations fraîches d'agrumes comme le pamplemousse, associées à des notes de fruits à chair blanche et de fleurs des champs. En bouche, il révèle un grand équilibre entre la légère douceur et la fraîcheur prononcée, dans une harmonie qui repose sur une longue traîne minérale. Un blanc très vertical capable de laisser place à l'imagination dans l'accord mets-vins.