'Kamarte' Grillesino 2022

Le ‘Kamarte’ de Grillesino se présente comme une bouteille qui reflète bien le caractère des vins de la Maremma Toscane, produit à partir d'un biotype de Sangiovese lié au territoire méditerranéen de la Maremma. Ce biotype appartient au vaste groupe du Sangiovese Piccolo, différencié de l'autre famille de Sangiovese (Sangiovese Grosso) par la taille du grain. 

Grillesino ‘Kamarte’ est produit avec une base solide de Sangiovese, à laquelle est ajouté 10% de Cabernet Sauvignon. Ces cépages sont cultivés à 260 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols de nature calcaire-argileuse, particulièrement riches en gravier. La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec environ 15 jours de contact entre le moût et les peaux et un déroulement complet de la fermentation malolactique. La phase de vieillissement a lieu dans des barriques usagées en chêne français et dure 10 mois avant la mise en bouteille.

cerise et sous-bois, soutenus par des notes épicées et empyreumatiques de café torréfié et d'épices douces. Bonne chaleur en bouche, où la douceur veloutée est soutenue par des tanins denses mais intégrés et une fraîcheur discrète. Le ‘Kamarte’ représente un excellent accord avec des plats de pâtes et de viande de la tradition toscane, comme les pappardelles au ragù de lièvre.