Lacryma Christi del Vesuvio 'Lacrimabianco' Cantine Olivella 2025

Le Lacryma Christi del Vesuvio ‘Lacrimabianco’ de la réalité productive Cantine Olivella représente une étiquette au goût frais et minéral produite à partir d'un assemblage des cépages locaux Caprettone et Catalanesca. Le domaine se trouve au pied du Mont Somma, à l'intérieur du Parc National du Vésuve, un territoire façonné par l'éruption plinienne de 79 après J.-C. qui a conduit à la destruction des villes d'Herculanum, Pompéi, Stabie et Oplontis. Ici, le producteur Ciro Giordano cultive 12 hectares de vignes réservées principalement aux variétés autochtones Catalanesca, Caprettone et Piedirosso, avec des ceps qui sont élevés en pied franc sur des terres noires sablonneuses et propagés par la technique de la marcotte.

‘Lacrimabianco’ Lacryma Christi del Vesuvio provient d'un assemblage des cépages Caprettone et Catalanesca, des variétés traditionnelles de la région du Vésuve. Les vignes sont enracinées dans des sols sablonneux d'origine volcanique et sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Après la vendange, les grappes sont amenés à la cave où ils subissent un pressurage doux, avec le moût ainsi obtenu qui fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La phase de maturation qui suit a également lieu en acier pendant quelques mois et le vin est enfin mis en bouteille et commercialisé après un court repos supplémentaire en verre.

À la vue, le Lacryma Christi del Vesuvio Cantine Olivella ‘Lacrimabianco’ exprime une couleur jaune paille brillante. Au nez, apparaissent d'abord des notes florales et fruitées de pêche jaune et de fleur d'oranger, rapidement complétées par de légers rappels d'herbes aromatiques et des notes minérales. L'équilibre en bouche entre douceur et composante fraîche-salée est agréable, avec une finale parfumée et agréablement minérale.