Le Côtes du Jura 'Les Insouciantes' du producteur artisanal Didier Grappe est un vin rouge au caractère original, résultant d'un assemblage inhabituel de raisins rouges et blancs. Cette étiquette est une provocation ludique envers la conformité œnologique, à laquelle le producteur Didier Grappe prend ses distances. En effet, le nom 'Les Insouciantes' signifie "les insouciantes", en référence à ceux qui vivent dans le monde du vin en dehors des schémas et des contraintes, avec un esprit insouciant, tout comme Didier lui-même.
'Les Insouciantes' de Didier Grappe est né d'un assemblage raffiné de raisins Pinot Noir (50%), Chardonnay (20%), Trousseau (15%) et Poulsard (15%), des variétés cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2007, sur des sols calcaires de marnes bleues situés à environ 300 mètres d'altitude. Après la récolte manuelle des grappes, elles subissent un éraflage et une macération semi-carbonique ultérieure de 15 jours avec fermentation alcoolique spontanée en cuves en acier inoxydable, les mêmes contenants où le vin mûrit pendant 10 mois. La mise en bouteille finale se fait sans clarification ni filtration préalable et sans ajout de soufre, dans le plus grand respect de l'expression la plus pure du terroir.
Visuellement, le Côtes du Jura Didier Grappe 'Les Insouciantes' présente une couleur rouge rubis vive. Des notes fruitées de framboise et de cassis se font sentir au nez, accompagnées de notes particulières de mousse, de champignons porcini et de clous de girofle. Le goût est raffiné et légèrement tannique, frais et rustique, avec une agréable finale croquante, pleine d'élan. Précisément en raison de cette nature insouciante, le Côtes du Jura 'Les Insouciantes' peut être dégusté légèrement, sans règles, à tout moment et avec la compagnie de votre choix.
