Cabernet Sauvignon 'Locone' Bocca di Lupo - Tormaresca 2021

Le "Locone" Tenuta Bocca di Lupo Tormaresca - Antinori est un pur Cabernet Sauvignon produit dans la région de Castel del Monte. Propriété des Marchesi Antinori, la Tenuta Bocca di Lupo est située à Minervino Murge, dans les Pouilles, sur un terrain karstique propice à une viticulture de qualité. Le domaine comprend pas moins de 130 hectares de vignobles et fait partie de Tormaresca, un ambitieux projet viticole entrepris par la famille Antinori dans les Pouilles en 1998. Quant à l'appellation "Locone", elle provient du lac artificiel du même nom situé non loin de la cave, qui est devenu au fil des ans un important bassin hydrologique riche en flore et en faune lacustres.

Tormaresca - Antinori Tenuta Bocca di Lupo 'Locone' est un 100% Cabernet Sauvignon issu de vignes plantées sur des sols pauvres et calcaires. Les vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, bénéficient ensuite de l'altitude comprise entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, un facteur qui favorise des écarts de température considérables. Dans la cave, les raisins sont d'abord égrappés puis délicatement foulés, la masse étant acheminée dans des cuves de vinification spéciales pour la fermentation alcoolique en contact avec les peaux à une température contrôlée de 26-28 °C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le liquide est soutiré dans des barriques de chêne français, des récipients où se produit également une fermentation malolactique complète et où le vin vieillit.

Le "Locone" Tormaresca - Antinori Tenuta Bocca di Lupo présente une robe rouge rubis intense. Des sensations agréables de framboise et d'autres baies sauvages émergent du verre, rehaussées par des notes fraîches d'herbes aromatiques telles que le romarin et la menthe, le tout complété par des nuances de bois fin provenant du passage en chêne. En bouche, il est doux et savoureux, parfois gracieux, avec un tanin enveloppant qui contribue à l'excellente persistance gustative.