Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2023

Le Macon Village "Les Sardines" de Domaine Robert Denogent naît d'une approche de production simple et traditionnelle, où l'intervention humaine est considérée comme quelque chose de limité, sinon exceptionnel. Les raisins de Chardonnay sont donc libres de transférer en bouteille ce qui est le fruit de leur parcours dans la vigne, où aucun engrais chimique ni produit de synthèse n'est utilisé. Nous avons affaire à une étiquette harmonieuse, où la note saline est l'élément commun que l'on retrouve lors de la dégustation, tant au nez qu'en bouche.

Le "Les Sardines" Macon Village est réalisé par le Domaine Robert Denogent à partir de raisins de Chardonnay, cultivés dans différentes parcelles de propriété de la cave dispersées dans le Maconnais. Les vignes ont en moyenne plus de quarante ans, et poussent dans des terroirs caractérisés par une matrice argileuse et calcaire commune. Après le pressurage des baies, le moût fermente spontanément, grâce à la présence de levures indigènes, en barriques de chêne usagées. La phase finale d'affinage dure

24 mois, et se déroule en barriques non neuves. À l'issue de cette période, le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé. 

Ce Macon Village "Les Sardines" Domaine Robert Denogent se présente à l'œil avec une couleur jaune paille lumineuse, caractérisée par quelques reflets tendant davantage vers le doré. La pulpe fraîche des fruits enveloppe d'abord le nez, mettant ensuite en évidence des touches plus marines et des notes de différentes herbes aromatiques. En bouche, il est bien structuré, beurré, presque tactile en offrant une gorgée matérielle où se distingue la veine sapido-minérale qui guide le flux de la boisson. Sa crémeux et salinité le rendent particulièrement adapté en accord avec des plats de mer savoureux comme des préparations à base de poisson bleu.