Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” est la vraie interprétation unique de trois parcelles plutôt différentes les unes des autres, dispersées sur le territoire de Marsannay-la-Côte, pour un total de moins d'un hectare de surface : Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes et La Charme aux Prêtres, les deux dernières en cours de promotion au rang de 1er Cru par l'INAO, l'organisme français qui supervise les appellations d'origine. Laurent Fournier, le jeune et talentueux vigneron du Domaine Jean Fournier, travaille sur de vieilles vignes de Pinot Noir avec des rythmes de maturation et des caractéristiques de sols plutôt variés pour créer une étiquette exclusive, capable de synthétiser le caractère d'un village entier, la pointe la plus septentrionale de la Côte d'Or. Le dénominateur commun de tout le projet reste la silhouette emblématique de la tour de Marsannay tracée sur cette étiquette, tout comme sur toutes les bouteilles du Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes serait le nom le plus correct pour cette production du Domaine Jean Fournier : l'âge des vignes se situe entre 50 et 60 ans.fructifient pour la réalisation de ce Pinot Noir pur. En voulant mettre en avant une caractéristique commune aux parcelles du nom, il faut sans aucun doute mentionner le minéral : Les Grasses-Têtes et La Charme aux Prêtres, du moins, sont des vignobles caractérisés par un affleurement évident de la roche mère, qui laisse très peu de centimètres disponibles pour un sol terreux. Les raisins de ces parcelles sont récoltés à maturité, avec une première sélection qualitative déjà effectuée manuellement lors de la vendange. Rapidement transférés à la cave, les grappes sont éraflées à 80 % et fermentées spontanément, grâce au travail des seuls levures indigènes. Le pressurage délicat a lieu pendant la fermentation et les peaux et la partie des rafles restent en macération jusqu'à épuisement. Le vieillissement se fait en fûts de chêne, pour la plupart neufs, pendant au moins 18 mois.

Rubis délicat et limpide est l'aspect du “Trois Terres” : une introduction précise de la légèreté de cette réalisation du Domaine Jean Fournier. Le nez est articulé et dynamique, avec des arômes qui suggèrent une fraîche pénombre boisée : notes profondes et sombres de fruits des bois, comme la mûre et la myrtille, associées à des nuances florales d'iris et de glycine. En second lieu, apparaissent des senteurs épicées, piquantes plus que douces, et une bouffée de menthe sauvage. La dégustation se révèle élégante avec une structure intéressante et des tanins très fins en délicat équilibre avec la puissance de la fraîcheur. La finale est longue, nette, avec de vagues et savoureuses notes hématiques. Une bouteille pour une table de classe : velouté de champignons, homard en belle vue.