Mater Matuta' Casale del Giglio 2019

Le “Mater Matuta” du domaine Casale del Giglio est un vin rouge doux et corsé, produit à Le Ferriere, dans la province du Latium. Cette étiquette est obtenue à partir d'un assemblage de raisins où le Syrah, en majorité, s'associe au Petit Verdot dans un binôme qui confère respectivement complexité et grande structure. Ces cépages internationaux se sont parfaitement adaptés au contexte de l’Agro Pontino, dont le microclimat bénéficie favorablement de l’influence des brises de la mer Tyrrhénienne. Le domaine est l'une des réalités les plus renommées et qui ont le plus investi dans la viticulture du territoire du Latium, aujourd'hui propriétaire de 164 hectares de vignes gérées avec grand soin et attention pour l'expérimentation continue.

Le vin rouge “Mater Matuta”, qui tire son nom de la déesse de l’aube, ancienne divinité italique protectrice de la vie naissante et de la fertilité, est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés au moment de leur excellente maturation, parfois en léger appassimento pour le Syrah. Les grappes après la désamorcage en cave est soumis à une fermentation alcoolique séparée dans des conteneurs en acier inoxydable pendant environ 18-20 jours, en utilisant la technique de macération à chapeau immergé pour le Syrah et par l'utilisation de fouloirs qui amplifient l'extraction des peaux pour le Petit Verdot. Ensuite, on procède à la séparation et à l'affinage du vin en barriques neuves de chêne français pendant 22-24 mois, avant de procéder à l'assemblage des deux cépages et de conclure avec la mise en bouteille. Suit une maturation en bouteille de 10 mois supplémentaires avant que le “Mater Matuta” soit prêt à être commercialisé.

Le “Mater Matuta” de Casale del Giglio se présente à la vue d'une couleur rouge rubis sombre et densissime, avec une légère nuance de couleur pourpre. Au nez apparaissent des arômes intenses de fruits mûrs, parmi lesquels la griottes, la mûre et la prune, des notes florales de violette et de fleurs séchées, des arômes épicés de muscade, de cannelle, de café, des touches balsamiques et un rappel d'herbes méditerranéennes, dont la coriandre. En bouche, il est plein, enveloppant et