'Mietitore' Tomassetti 2025

Le ‘Mietitore’ du petit domaine familial Tomassetti est un vin blanc savoureux et dynamique produit selon une philosophie agronomique et œnologique réellement durable. En effet, les frères Andrea et Matteo Tomassetti, qui ont hérité de l’héritage viticole de la famille en commençant à mettre en bouteille sous leur propre étiquette, refusent d’utiliser des produits chimiques de synthèse dans les vignobles, dans le respect de la santé du sol, des plantes et de l’environnement en général. De plus, en cave, les fermentations sont confiées exclusivement aux levures indigènes et l’utilisation d’additifs œnologiques envahissants est exclue.

Tomassetti ‘Mietitore’ est un Trebbiano Toscano provenant de vignes d’une moyenne d’âge de 40 ans cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les ceps sont plantés sur des sols argilo-calcaires situés à 110 mètres d’altitude avec une exposition plein est. Après la récolte manuelle en caisses, suit le désherbage de 25 % des grappes et ensuite le pressurage doux des raisins, avec le moût ainsi obtenu qui subit une fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable par l’action exclusive des levures présentes sur les baies et dans l’environnement de vinification. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût est transféré dans des cuves en béton pour un élevage de 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteille finale.

Le Trebbiano ‘Mietitore’ de Tomassetti exprime une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des suggestions de pêche blanche et de zeste de citron, rapidement rejointes par des notes de fleurs jaunes, de foin et de chèvrefeuille frais. La saveur est légère mais en même temps substantielle, fraîche et désaltérante, modérément intense et avec une forte empreinte salée qui persiste longtemps en bouche.