Mondeuse 'Cote Pelée' Jean Yves Peron 2017

Le Mondeuse “Cote Pelée” de Jean-Yves Péron est né grâce au travail passionné et attentif de Jean-Yves qui, depuis 6 ans, exploite environ deux hectares de terrain en Savoie. Cette activité est le fruit d'une expérience acquise entre Bordeaux et la Nouvelle-Zélande, qui a permis à Jean-Yves de créer une cave respectant pleinement l'habitat naturel entourant les vignes et la matière première. Grâce à l'aide de deux œnologues piémontais, la cave a aujourd'hui augmenté sa production pour des vins d'une qualité excellente.

Les vignobles du Mondeuse “Cote Pelée” de Jean-Yves Péron sont cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique, évitant toute substance chimique synthétique, herbicide et pesticide nuisible aux plantes; le sol est principalement composé d'argile et de calcaire, une composition avantageuse pour des vins élégants et structurés. La viticulture peut être qualifiée d'héroïque, car les rangs sont situés sur des pentes raides, une condition qui oblige à un travail uniquementmanuelle. En cave, la fermentation est spontanée grâce à l'action des levures indigènes en bois; il vieillit 12 mois en chêne avant d'être mis en bouteille.

La couleur du Mondeuse “Cote Pelée” de Jean-Yves Péron se présente dans le verre d'un rouge rubis brillant. Les arômes libérés au nez rappellent les fruits des bois comme la mûre et la cerise, accompagnés de notes épicées de poivre noir; en bouche, il se révèle intense et profond avec une minéralité finale équilibrée qui incite à boire verre après verre. En accompagnement, il est excellent avec des plats à base de morceaux de viande rouge cuite en ragoût et de viandes blanches; idéal aussi avec des plats de pâtes avec des sauces riches.

Vin idéal pour des soirées romantiques devant la cheminée en hiver, pour savourer un produit ambassadeur du potentiel de la terre savoyarde.