Montlouis Sec Clos de Breuil Francois Chidaine 2023

Le ‘Clos du Breuil’ Montlouis Sec de François Chidaine est une bouteille capable d'impressionner par sa stupéfiante profondeur et énergie. Ce vigneron de la Loire gère 37 hectares de vignes répartis entre les AOC de Montlouis et Vouvray, dont 30 réservés au Chenin Blanc, cépage à baies blanches de choix de la région. La disponibilité de plus de 50 parcelles différentes permet au Domaine de bénéficier d'une multitude de sols et de microclimats, capables d'impartir des caractéristiques singulières aux vins finis. Les sols de l'appellation Montlouis-sur-Loire, à laquelle appartient cette étiquette, se caractérisent par l'abondance des typiques silex noirs, surnommés “choisilles”, et par le sous-sol de tuffeau, une roche calcaire blanche particulièrement répandue dans la Loire. Le seul cépage autorisé par cette AOC est le Chenin Blanc.

François Chidaine ‘Clos du Breuil’ Montlouis-sur-Loire Sec est un Chenin Blanc pur cultivé sur une parcelle de 3 hectares plantée sur des sols argileux riches en grosses silex noirs, avec présence de tuffeau dans le sous-sol. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Après la récolte, on effectue le délicat pressurage et le moût obtenu est fermenté en demi-muids de 620 litres grâce à l'intervention des seuls levures indigènes, sans fermentation malolactique. Une fois le lent processus de fermentation terminé, le vin repose pendant 11 mois supplémentaires sur les lies fines dans les mêmes fûts de chêne.

Brillante la teinte jaune paille du Montlouis Sec ‘Clos du Breuil’ de François Chidaine, qui au nez évoque des perceptions articulées et parfumées de pomme, de fruits tropicaux, de fleurs blanches et de zeste d'agrumes, accompagnées de puissants souffles minéraux. Goût en équilibre entre fraîcheur et douceur, avec une longue et harmonieuse finale minérale.