Nebbiolo Parusso 2024

Le Nebbiolo est la carte de visite de la cave Parusso, une expression claire et quotidienne de l'élégance que la Langa sait offrir, lorsqu'elle est interprétée de manière si brillante. La valorisation des cépages autochtones et la recherche d'un style qui allie profondeur et plaisir immédiat: voici les deux principaux credo de la famille Parusso, qui possède 23 hectares de vignes, dans l'une des communes les plus propices au monde pour la production de vin, à savoir Monforte d'Alba. Des liquides et des raisins qui sont certes une expression fidèle du territoire, mais qui sont interprétés et accompagnés de manière à adoucir les aspérités juvéniles, souvent grâce à l'élevage en barrique, qui confère à des cépages tels que le Nebbiolo une tactilité plus caressante et veloutée.

Le vin Nebbiolo provient de raisins en pureté du cépage éponyme, cultivés entièrement dans la zone de Monforte d'Alba. L'approche dans le vignoble est respectueuse et durable, au point que toutes les substances chimiques ou pesticides sont bannis. La vendange se fait strictement à la main, afin que la sélection des raisins soit la plus précise possible, et que seuls les meilleurs grappes soient transportées à la cave. Après la désamorcage, on procède à une macération sur les peaux du moût plutôt brève, afin de ne pas extraire de tanins agressifs, et on donne le coup d'envoi à la fermentation alcoolique, qui se fait de manière spontanée et sans ajout de dioxyde de soufre. L'élevage du liquide se fait ensuite en barrique pendant une durée de 10-12 mois, au contact de ses levures indigènes.

Le Nebbiolo se révèle dans le verre avec une couleur rubis vive, plus accentuée dans sa jeunesse. Le nez est un bouquet de fleurs, où de fins broderies évoquant la rose sauvage, inévitables dans le Nebbiolo, alternent avec le duron mûr. Un tableau chuchoté, qui se déploie peu à peu, mais avec une grande précision. La gorgée, comme dans le style inconfondable des Parusso, intègre un tanin doux et effilé, qui caresse le palais et le conquiert. Gant de velours, s'estompe sur une longue persistance d'épices et de fruits mûrs. Extrêmement agréable déjà maintenant, difficile de boire mieux à ce prix !