Pallagrello Bianco 'Privo l'Eretico' Alepa 2021

préambule à une vinification attentive mais peu interventionniste, avec une fermentation qui se déroule rigoureusement de manière spontanée. Maceration de 8 jours sur les peaux et affinage pendant 12 mois entre fûts de châtaignier et cuves en acier inoxydable. Avant la mise en bouteille, le liquide n'est ni filtré ni clarifié.

Le vin orange “Privo l'Eretico” est splendide déjà par sa couleur, un mélange d'ambre et d'or qui illumine le verre. Un nez inhabituel et vibrant, riche mais pas baroque, où se dessinent distinctement l'abricot déshydraté, la cannelle, le zeste d'orange et le miel. Tellement gourmand qu'il donne presque envie de le mordre, et la dégustation en est la conséquence évidente. Une gorgée pleine et matérielle, toujours parfaitement équilibrée entre volume et tension acido-sapide. Longue persistance, pour un'unicum incontournable dans les caves des passionnés ou simplement des curieux.

préambule à une vinification attentive mais peu interventionniste, avec une fermentation qui se déroule rigoureusement de manière spontanée. Maceration de 8 jours sur les peaux et affinage pendant 12 mois entre fûts de châtaignier et cuves en acier inoxydable. Avant la mise en bouteille, le liquide n'est ni filtré ni clarifié.

Le vin orange “Privo l'Eretico” est splendide déjà par sa couleur, un mélange d'ambre et d'or qui illumine le verre. Un nez inhabituel et vibrant, riche mais pas baroque, où se dessinent distinctement l'abricot déshydraté, la cannelle, le zeste d'orange et le miel. Tellement gourmand qu'il donne presque envie de le mordre, et la dégustation en est la conséquence évidente. Une gorgée pleine et matérielle, toujours parfaitement équilibrée entre volume et tension acido-sapide. Longue persistance, pour un'unicum incontournable dans les caves des passionnés ou simplement des curieux.