Frizzante 'Pendu du Raisin - Bellotti Boll' Cascina degli Ulivi - Bellotti

“Le Pendu du Raisin - Bellotti Boll” de la cave piémontaise Cascina degli Ulivi est un vin artisanal créé en hommage au vigneron Stefano Bellotti. C'est un vin mousseux sur lies élaboré avec deux cépages blancs. L'utilisation de la Méthode Ancestrale, avec refermentation en bouteille sans dégorgement, permet d'obtenir un vin sec, frais, avec des arômes fruités particulièrement intenses et parfumés, accompagnés des notes typiques de croûte de pain et de levures. La gorgée vive et fluide offre un grand plaisir de dégustation. C'est une étiquette parfaite à déguster au moment de l'apéritif.

La Méthode Ancestrale “Le Pendu du Raisin - Bellotti Boll” est un vin mousseux qui incarne parfaitement l'esprit artisanal de Stefano Belotti. La cave Cascina degli Ulivi se trouve dans la zone collineuse de Novi Ligure, dans la province d'Alessandria. Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares dont seulement la moitié est consacrée à la viticulture et le reste aux cultures et à l'élevage d'animaux. Il s'agit d'une réalité née à la fin des années 70 du rêve de Stefano, qui partant d'un seul hectare de terres a réussi avec ténacité à faire croître sa entreprise. À la campagne, les principes de l'agriculture biologique se sont mariés dès le début et depuis 1984, les pratiques de la biodynamie ont été adoptées, dans le plein respect de l'environnement naturel. La philosophie de la cave est orientée vers la production de vins capables d'exprimer le véritable goût du raisin et les caractéristiques authentiques du terroir.

Le vin mousseux sur lie "Le Pendu du Raisin - Bellotti Boll" de Cascina degli Ulivi est un vin de grande typicité territoriale, qui exprime très bien le caractère des raisins. L'utilisation de la Méthode Ancestrale fait référence aux plus anciennes traditions de la vinification et garantit un goût franc et authentique qui rappelle le passé. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille avec un léger trouble dû aux levures en suspension. Les arômes rappellent la fleur d'oranger, les fleurs blanches, les agrumes, les fruits à chair blanche, la pêche et les notes classiques de levure. La gorgée est sèche et fluide avec un fruit délicat et une finale très fraîche et savoureuse. Selon la préférence, avant de verser le vin, on peut retourner la bouteille pour amener les levures en suspension, ou les laisser au fond. Le dernier souvenir du grand vigneron...