Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 2022

Ce Pernand Vergelesses du Domaine Pavelot est un grand Pinot Noir de Bourgogne produit dans le village éponyme de Pernand Vergelesses au cœur de la Côte de Beaune, entre les célèbres Savigny-Lès-Beaune et Aloxe Corton. Bien que la Côte de Beaune soit souvent associée à de grands vins blancs à base de Chardonnay, le Domaine Pavelot produit également des vins rouges de corps, de caractère et d'élégance raffinée qui rivalisent à tous égards avec les nobles et renommés Premier Cru de la Côte de Nuits. Le domaine, dirigé par la septième génération et s'étendant aujourd'hui sur une superficie viticole d'environ 10 hectares, produit de grands vins selon les anciennes traditions familiales et à travers une approche libre et spontanée envers la nature. Avec ce Pinot Noir, on peut percevoir tout le savoir-faire du Domaine et l'engagement et la dévotion d'une famille de vignerons envers la Nature.

Les raisins de Pinot Noir proviennent de vignes de plus de 40 ans qui poussent sur les sommets de la colline centrale et sont enracinées dans des sols caillouteux et de matrice calcaire-argileuse. L'exposition à l'est, le climatventilé, la bonne amplitude thermique et l'altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer favorisent la maturation optimale des raisins. En cave, la fermentation alcoolique est catalysée par des levures indigènes dans des cuves en béton et l'élevage se fait en fûts de chêne pendant au moins 10 mois.

Ce Pernand Vergelesses rouge signé Domaine Pavelot se colore d'un rouge rubis légèrement clair, typique du Pinot Noir. Il a un bouquet aromatique très fin et délicat de fruits des bois, d'épices douces, de prune et une légère sensation fumée. En bouche, il offre une gorgée de grande raffinement et de personnalité marquée, d'une bonne ampleur et d'un important corps, avec une intense et longue persistance. L'élégance impeccable des rouges de la Côte de Beaune!